malzemeler: 2,5 su bardağı un 5 çorba kaşığı margarin 1 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 3 adet yumurta
şerbeti için: 4 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su yarım limonun suyu yarım paket vanilya
kızartmak için: sıvıyağ
servis için: dondurma ya da kaymak
yapılışı: öncelikle şerbeti hazırlayın; bunun için su ile şekeri kaynatın.10 dakika sonra ,limon suyu ve vanilyayı ekleyip,tencereyi ocaktan alın.soğumaya bırakın.
1 su bardağı su,margarin,tuz ve şekeri beraber bir tencerede kaynatın.unu ilave edip,pürüzsüz oluncaya dek karıştırın.hazırladığınız hamuru kısık ateşte 10 dakika pişirip soğumaya bırakın. hamur ılınınca yumurtaları tek tek kırıp hamura yedirin.elinizi sıvıyağ ile yağlayarak, hamurdan misket büyüklüğünde bezeler koparın.avucunuzda yuvarlak olarak açın. açtığınız hamurları da işaret parmağınızı yuvarlağın ortasına bastırıp ikiye katlayarak dudak şekli verin.
kızartma tavasına 3 su bardağı yağı koyarak ,kısık ateşte ısıtın.çok kızmasına fırsat vermeden dilber dudaklarının yarısını yağa atın.kısık ateşte,arasıra çevirerek,yaklaşık 15 dakika kızartın.kızaran hamurları soğuk şerbete koyun.tavanın altını kapatın. 5 dakika sonra ,ılık yağlı tavaya kalan hamurları koyup 3 dakika alt üst edin.tavanın altını tekrar yakıp ,kalan hamurları çevirerek kızartın.kızaran hamurları soğuk şerbete atarak 10 dakika bekletin.
şerbeti çeken tatlıları,dilerseniz taze kaymak veya dondurma ile servis yapın.
yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım paket margarinle birlikte eritilir. 5 kaşık/ 1 su bardağı un eklenir,devamlı karıştırılır ve puding kıvamına getirilir.(çok cıvık olursa 1 kaşık daha un eklenir) köpük köpük olunca,yağı kusunca altı kısılıp birlikte karıştırıp eritilen 2 bardak şekerli 1,5 bardak süt/su eklenir.sürekli karıştırılır. AFİYET OLSUN...
malzemeler: 2 lt süt 1,5 su bardağı şeker 10 güllaç yaprağı 1 su bardağı kavrulmuş ve çekilmiş fındık
yapılışı: sütü ve şekeri ocakta kaynatın, ve soğumaya bırakın. ılık olunca güllaç yapraklarını süte bulayıp tepsiye dizin.5 güllaç yaprağından sonra fındığı yayın ve diğer güllaç yapraklarını süte bulayarak dizin.kalan sütü güllacın üzerinde gezdirerek dökün.sütünü çektikten sonra tatlınız hazır olacaktır. nar taneleriyle güllacınızı süsleyebilirsiniz.. AFİYET OLSUN...
pakette satılan toz şeklindeki dondurmayı aldım, ikisu bardağı sütle mikser yardımıyla güzelce çırptım,içine renk vermesi için yarım bardak havuç suyu ekledim,ve bir paket toz krem şantinin dörtte birini de ilave edip mikserle güzelce çırptım.bir kabın içine koyup buzlukta bir-iki saat beklettim,çok hoş bir görünümü ve tadı oldu.hele bu dondurmayı kadayıfla birlikte yediğimde hayatıma yeni bir tat daha kattığımı keşfettim,herkese tavsiye ederim. (bu arada havuç suyu çok tatlıdır,o yüzden dondurmaya katmakta tereddüt etmenize gerek yok)
kadayıf özellikle ramazanda tüketilmeye müsait çok tatlı bir tatlımız denediğim tariflerdeki eksiklikleri çıkartıp, artıları buldum, ve bu deneyimimi sizlerle de paylaşmak istiyorum: 1. birincisi, tüm kadayıf tariflerinde bir tereyağı furyasıdır gidiyor,sonrada kadayıfı yerken duyduğumuz o ağır koku, ve sağlığımızı tehdit eden yağ unsuru.bunu kadayıftan çıkarmak gerekiyordu... 2.kadayıfı fırında ne kadar tutmalı,altının üstünün kızarmasını sağlamak için ne yapmalı.üstü pişsin,fırından al ters çevir tekrar fırına koy, hiç gerek yok bence. 3.kadayıfın balını sıcakken koy soğukken koy... bunun püf noktasını deneyimli bir kadayıf ustasından öğrendim...
dilediğiniz kadar tel kadayıfı alıp rahatlıkla didikleyip karıştırabileceğiniz bir kaba koyun. üzerine sıvı yağ dökün (çok az miktarda sıvı yağ koymalısınız) ve kadayıfa iyice yedirin. ben bu yağlayıp karıştırdığım kadayıfları kasede şekil vererek yapmayı tercih ettim. Yuvarlak, fazla büyük olmayan bir kase alın yarısına kadar kadayıf doldurup bir kaşık yardımıyla iyice bastırın,kadayıfın içinde hava kalmayacak şekilde bastırın.üzerine bir kat fındık yayın,sonra bir miktar daha kadayıf koyup aynı bastırma işlemini gerçekleştirin.
kasede iyice sıkıştırdığınız kadayıfı ters çevirerek bir tepsinin içine yerleştirin.
tepsiye dizdiğiniz kadayıfları fırınınızın alta en yakın kısmına yerleştirin, böylece altı da kolaylıkla kızaracaktır,üzeri zaten kolayca kızarıyor. kadayıfları istediğiniz kadar kızarınca fırından alın ve soğumaya bırakın,tamamen soğusun. gelelim balını yapmaya: bunun bir oranı var; 4 bardak suya 3 bardak şeker/ 5 bardak suya 4 bardak şeker... bu oranda istediğiniz kadar yapabilirsiniz balınızı. Balı istediğiniz kıvamda pişirebilirsiniz ama kesin emin olmak istiyorsanız bir çay kaşığıyla bir damla bal alın tırnağınızın üzerine damlatın, eğer bir baloncuk şeklinde sabit duruyorsa balınız olmuş demektir.ocaktan almadan önce yarım limon sıkıp bir-iki dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. kadayıfınızın kıvamının iyi olmasını istiyorsanız kadayıfın tamamen soğuk, balınızın kaynar olması gerekli.bir yemek kaşığı yardımıyla balı kadayıfın üzerine yavaşça yayın. tepsinin üzerini kapatıp balını çekmesini beklemeniz tavsiye edilir.... ..... bu kadayıfın dondurmayla birlikte yendiğinde verdiği mükemmel tadı da denemelisiniz....
